Чорнила каракатиці - це унікальний інгредієнт, який використовується в різних кухнях світу для надання страв насиченого чорного кольору та оригінального смаку. Цей натуральний барвник має легкий морський присмак, що робить його ідеальним доповненням до риби, морепродуктів і навіть пасти. У цій статті ми розповімо, як використовувати чорнило каракатиці в кулінарії, і поділимося популярними рецептами.
Що таке чорнило каракатиці і як їх використовують у кулінарії?
Чорнила каракатиці є темною рідиною, яка виділяється цією морською твариною для захисту від хижаків. Однак, у кулінарії вони знайшли зовсім інше застосування – як натуральний барвник та підсилювач смаку.
Цей інгредієнт популярний в азіатській та середземноморській кухні, де його додають у пасту, страви з рисом, соуси. Завдяки чорнилу страви набувають глибокого чорного кольору і легкого солонувато-морського смаку.
Ключові переваги використання чорнила каракатиці:
Натуральний барвник без штучних добавок.
Збагачує смак страв морськими нотами.
Підходить для дієт, що базуються на морепродуктах.
Популярні страви з чорнилом каракатиці
Удон з чорнилом каракатиці
Одна з найпопулярніших страв із використанням чорнила каракатиці - це паста. Готується вона з морепродуктами, такими як креветки або кальмари, і подається з соусом на основі чорнила.
Інгредієнти: на 2 порції
Локшина Удон або Рисова локшина 200 грам
Чорнило каракатиці 1 пакетики (4 г.)
Часник пару зубчиків
Оливкова олія
Морепродукти 200 г (креветки, мідії, кальмари)
Біле вино мул саке 2 столові ложки
Сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Відвар локшину 5 хвилин.
2. У сковороді розігрій оливкову олію, додай подрібнений часник і обсмаж до золотистого кольору.
3. Додай морепродукти та влий біле вино. Туши, доки морепродукти не стануть м'якими.
4. Додай чорнило каракатиці і ретельно перемішай.
5. З'єднай пасту з соусом і подавай гарячою.
Ця страва буде виглядати незвичайно завдяки чорному кольору, але вона здивує вас своїм багатим смаком та ароматом
Ролл "Філадельфія" з чорнилом каракатиці: рецепт з морською родзинкою
Інгредієнти:
Рис для суші – 200 г
Вода - 250 мл
Чорнило каракатиці - 1 пакетик ( 4 г)
Оцет рисовий - 2 ст. л.
Норі - 1 лист
Лосось (слабосолений) - 100 г
Сир вершковий - 50 г
Авокадо - 1/2 шт.
Огірок - 1/2 шт.
Соєвий соус - для подачі
Васабі та маринований імбир - для подачі
Приготування:
1. Приготування рису:
Ретельно промийте рис кілька разів, доки вода не стане прозорою.
У каструлі доведіть воду до кипіння, додайте рис, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Готуйте близько 15 хвилин до повного всмоктування води.
Зніміть з вогню і дайте настоятися рису ще 10 хвилин під кришкою.
Додайте суші оцет і чорнило каракатиці, ретельно перемішайте, щоб рис набув однорідного чорного кольору.
2. Підготовка начинки:
Наріжте авокадо та огірок тонкими смужками.
Наріжте лосось довгими скибочками для покриття ролу.
3. Складання ролі:
На циновку для ролів (макісу) покладіть харчову плівку, потім лист норі.
Викладіть на норі тонкий шар чорного рису, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.
Акуратно переверніть лист норі так, щоб рис виявився знизу.
У центр норі викладіть смужки авокадо, огірка та вершковий сир.
За допомогою макісу поверніть рол, акуратно притискаючи, щоб він був щільним.
4. Додавання лосося:
Викладіть скибочки лосося поверх згорнутого ролу і злегка притисніть його руками через циновку, щоб риба добре закріпилася.
5. Нарізка та подача:
Гострим ножем, змоченим водою, наріжте рол на 6-8 шматочків.
Подавайте з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.
Цей варіант класичного ролі "Філадельфія" з чорнилом каракатиці надасть страві не тільки незвичайного зовнішнього вигляду, але й легких морських ноток, які підкреслять смак риби.
Користь чорнила каракатиці
Крім естетичної привабливості та унікального смаку, чорнило каракатиці також може приносити користь організму. У них містяться амінокислоти, антиоксиданти та мінерали, які можуть підтримувати здоров'я шкіри та серця. Крім того, вони практично не містять калорій, що робить їх придатними для низькокалорійних дієт.
Де купити чорнило каракатиці і як їх зберігати
Чорнила каракатиці можна знайти у спеціалізованих магазинах або замовити через інтернет тут. Зазвичай вони продаються в невеликих пакетиках або баночках, які зручно використовуватиме приготування страв.
Поради щодо зберігання:
Зберігайте чорнило в холодильнику в герметично закритій упаковці.
Використовуйте чорнило відразу після відкриття, щоб зберегти їх свіжість.
Чорнила каракатиці - це дивовижний інгредієнт, який дозволяє створити страви не тільки з яскравим смаком, але і візуальною родзинкою. Вони ідеально підходять для приготування пасти, різотто та соусів, додаючи їм особливий морський аромат та насичений чорний колір. Спробуйте використовувати чорнило каракатиці у своїх стравах, і вони точно стануть хітом на вашому столі
