Чернила каракатицы — это уникальный ингредиент, который используется в различных кухнях мира для придания блюдам насыщенного черного цвета и оригинального вкуса. Этот натуральный краситель обладает легким морским привкусом, что делает его идеальным дополнением к рыбе, морепродуктам и даже пасте. В этой статье мы расскажем, как использовать чернила каракатицы в кулинарии, и поделимся популярными рецептами.

Что такое чернила каракатицы и как их используют в кулинарии?

Чернила каракатицы представляют собой темную жидкость, которая выделяется этим морским животным для защиты от хищников. Однако, в кулинарии они нашли совершенно другое применение — как натуральный краситель и усилитель вкуса.

Этот ингредиент популярен в азиатской и средиземноморской кухне, где его добавляют в пасту, блюда с рисом, соусы, . Благодаря чернилам блюда приобретают глубокий черный цвет и легкий солоновато-морской вкус.

Ключевые преимущества использования чернил каракатицы:

Натуральный краситель, без искусственных добавок.

Обогащает вкус блюд морскими нотами.

Подходит для диет, основанных на морепродуктах.


Популярные блюда с чернилами каракатицы

 

 Удон с чернилами каракатицы 

 

Одно из самых популярных блюд с использованием чернил каракатицы — это паста. Готовится она обычно с морепродуктами, такими как креветки или кальмары, и подается с соусом на основе чернил.

Ингредиенты на 2 порций

Лапша Удон или Рисовая лапша 200 грамм

Чернила каракатицы 1 пакетик (4 г)

Чеснок пару зубчиков 

Оливковое масло

Морепродукты 200 грам (креветки, мидии, кальмары)

Белое вино ил саке 2 столовіе ложки

Соль и перец по вкусу


Приготовление:

1. Отвари лапшу 5 минут.


2. В сковороде разогрей оливковое масло, добавь измельченный чеснок и обжарь до золотистого цвета.


3. Добавь морепродукты и влей белое вино. Туши, пока морепродукты не станут мягкими.


4. Добавь чернила каракатицы и тщательно перемешай.


5. Соедини пасту с соусом и подавай горячей.

Это блюдо будет выглядеть необычно благодаря черному цвету, но оно удивит вас своим богатым вкусом и ароматом

 

Ролл "Филадельфия" с чернилами каракатицы: рецепт с морской изюминкой

Ингредиенты:

Рис для суши — 200 г

Вода — 250 мл

Чернила каракатицы — 1 пакетик (4 г)

Уксус рисовый — 2 ст. л.

Нори — 1 лист

Лосось (слабосоленый) — 100 г

Сыр сливочный — 50 г

Авокадо — 1/2 шт.

Огурец — 1/2 шт.

Соевый соус — для подачи

Васаби и маринованный имбирь - для подачи


Приготовление:

1. Приготовление риса:

Тщательно промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте около 15 минут до полного впитывания воды.

Снимите с огня и дайте рису настояться еще 10 минут под крышкой.

Добавьте суши уксус и чернила каракатицы, тщательно перемешайте, чтобы рис приобрел однородный черный цвет.

2. Подготовка начинки:

Нарежьте авокадо и огурец тонкими полосками.

Лосось нарежьте длинными ломтиками для покрытия ролла.

3. Сборка ролла:

На циновку для роллов (макису) положите пищевую пленку, затем лист нори.

Выложите на нори тонкий слой черного риса, равномерно распределив его по всей поверхности.

Аккуратно переверните лист нори так, чтобы рис оказался снизу.

В центр нори выложите полоски авокадо, огурца и сливочный сыр.

С помощью макису сверните ролл, аккуратно прижимая, чтобы он был плотным.

4. Добавление лосося:

Выложите ломтики лосося поверх свернутого ролла и слегка прижмите его руками через циновку, чтобы рыба хорошо закрепилась.

5. Нарезка и подача:

Острым ножом, смоченным водой, нарежьте ролл на 6-8 кусочков.

Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.


Этот вариант классического ролла "Филадельфия" с чернилами каракатицы придаст блюду не только необычный внешний вид, но и легкие морские нотки, которые подчеркнут вкус рыбы.

Польза чернил каракатицы

Помимо эстетической привлекательности и уникального вкуса, чернила каракатицы также могут приносить пользу организму. В них содержатся аминокислоты, антиоксиданты и минералы, которые могут поддерживать здоровье кожи и сердца. Кроме того, они практически не содержат калорий, что делает их подходящими для низкокалорийных диет.

Где купить чернила каракатицы и как их хранить

Чернила каракатицы можно найти в специализированных магазинах или заказать через интернет тут. Обычно они продаются в небольших пакетиках или баночках, которые удобно использовать для приготовления блюд.

Советы по хранению:

Храните чернила в холодильнике в герметично закрытой упаковке.

Используйте чернила сразу после открытия, чтобы сохранить их свежесть.

 

Чернила каракатицы — это удивительный ингредиент, который позволяет создать блюда не только с ярким вкусом, но и с визуальной изюминкой. Они идеально подходят для приготовления пасты, ризотто и соусов, добавляя им особый морской аромат и насыщенный черный цвет. Попробуйте использовать чернила каракатицы в своих блюдах, и они точно станут хитом на вашем столе